Veröffentlicht am
14.11.2022

Die 10 Geheimnisse für einen Winter auf Hochtouren!

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Der Herbst hat sich fest etabliert und der Winter rückt langsam näher. Die Zeit der Hochzeiten wird im nächsten Frühjahr wieder aufleben, ebenso wie Festivals und andere Familienfeste. Das ist jedoch kein Grund, sich in dieser Jahreszeit gehen zu lassen, denn man kann den Winter auch von der positiven Seite betrachten und ihn für Innovationen nutzen. Wir zeigen Ihnen anhand von zehn einfachen Tipps, wie das geht.

Tipp Nummer 1: Verwenden Sie saisonale Produkte

Das mag einfach klingen, aber wahrscheinlich verwenden Sie das ganze Jahr über dasselbe Gemüse oder Obst. **Wie oft im Jahr ändern Sie Ihren Speiseplan?Nehmen Sie jetzt ein Blatt Papier und einen Stift zur Hand und schreiben Sie alle Ideen für Gerichte und Desserts auf, die Ihnen in den Sinn kommen, wenn wir über Karotten, Pastinaken, Zwiebeln, Lauch, Kohl, Rote Bete oder Chicorée als Gemüse und Äpfel, Birnen, Clementinen oder Kiwis als Obst sprechen. Diese Liste ist nicht erschöpfend und variiert je nach Monat und Reifegrad der Produkte.Dies ist eine gute Möglichkeit, kreativ zu sein und den Kunden zu zeigen, dass Sie saisonale und lokale Produkte verwenden.

Tipp 2: Warme Speisen anbieten.

Auch wenn Sie Ihre Daunenjacken und andere Winterkleidung wieder angezogen haben, ist es draußen immer noch bitterkalt. Nur wenige Gäste werden motiviert sein, bei Minusgraden im Freien zu warten, um ihr Mittags- oder Abendmenü serviert zu bekommen.Wenn Sie jedoch Tagessuppen mit saisonalen Produkten und einfache, aber köstliche Desserts mit aktuellen Früchten anbieten, werden Sie auch im Schnee erfolgreich sein!Wer wünscht sich nicht eine heiße Suppe, die er mit ins Büro oder direkt nach Hause nehmen kann?Dies ist nur eine von vielen möglichen Alternativen. Sie können mehr Abwechslung bieten, ohne das Winterthema zu vernachlässigen: Nudelgratin mit Käse (mit anderen Zutaten, um das Rezept täglich zu ändern, wie bei der Suppe), Couscous, Gratin Dauphinois, Chili con Carne - es liegt an Ihnen, was den Bedürfnissen Ihrer Kunden am besten entspricht.Die Vorteile dieser Gerichte sind, dass man sie im Voraus zubereiten und kurz aufwärmen kann und dass sie auch im Winter sehr beliebt sind.

Tipp 3: Passen Sie den Service der Jahreszeit an.

Warme Speisen zuzubereiten ist schön und gut, aber wenn die Gäste an einem regnerischen Tag mit kaltem Wind draußen länger als ein paar Minuten warten müssen, werden sie wieder gehen.In der Winterzeit muss es also servicetechnisch schnell gehen. Die oben erwähnten Gerichte haben den Vorteil, dass man sie schnell und einfach servieren kann, da sie im Voraus zubereitet werden. Eine Schüssel, ein Löffel, eine Serviette und ein komplettes Menü in weniger als fünf Minuten serviert.

Tipp 4: Heiße Getränke anbieten

Wenn es schon warme Speisen gibt, warum sollte man nicht auch warme Getränke anbieten? Egal zu welcher Tageszeit, Kaffee, Kakao, Tee oder sogar ein heißer Wein oder Cidre sind eine gute Möglichkeit, um Ihren Gästen etwas anzubieten. Zusätzlich zum Menü oder wenn Sie gerade dabei sind, Ihre Mise en Place oder Ihren Service zu beenden, ist jede Gelegenheit gut, um diese Leistungen zu verkaufen.Die Vorteile dieser Produkte sind, dass sie schnell zubereitet (oder im Voraus zubereitet) werden können und dabei eine ordentliche Gewinnspanne erzielt wird.

Tipp Nummer 5: Man behält seine Angestellten das ganze Jahr über.

Im Sommer haben Sie ein freundliches und professionelles Team zusammengestellt, auf das Sie sich verlassen können. Leider mussten Sie sich über den Winter von ihnen trennen, aber Sie hoffen, dass sie auch im Frühling noch zur Verfügung stehen?Beachten Sie, dass Fluktuation teuer ist. Die Einarbeitung eines Mitarbeiters oder einer Aushilfe kostet Sie viele Stunden Ihrer Zeit. **Gute Mitarbeiter sind schwer zu finden und zu halten, da viele nicht bereit sind, nach 18 Uhr oder an Wochenenden zu arbeiten. Die Schaffung eines guten Arbeitsumfelds ist daher von entscheidender Bedeutung. Denken Sie daran, im Winter eine Heizung in Ihrem Foodtruck zu installieren und die Arbeitszeiten anzupassen.Die Fluktuation kann auch die gute Organisation und Effizienz bei Veranstaltungen kosten. Nutzen Sie also diese neuen Ziele und Tipps, um Ihr Team das ganze Jahr über zu halten.

Tipp Nummer 6: Akzeptieren Sie Kooperationen mit Hauslieferdiensten.

In der ruhigeren Jahreszeit ist es keine Frage, dass Sie sich von Verkaufsmöglichkeiten fernhalten. Hauslieferdienste bringen Ihnen immer Arbeit und die Möglichkeit, neue Leute auf Sie aufmerksam zu machen. Vielleicht sind es Ihre Stammkunden, die heute Abend keine Lust hatten, ihr Essen abzuholen, sondern lieber über eine Plattform bestellen wollten. Vielleicht sind es aber auch neugierige Kunden, die zu Stammkunden werden, auch wenn die schönen Tage wieder kommen.

Tipp Nr. 7: Sich weiterhin in Netzwerken zeigen.

Im 21. Jahrhundert ist es wichtig, in sozialen Netzwerken präsent zu sein, insbesondere auf Instagram, wo man direkt mit den Verbrauchern interagieren kann.Stellen Sie heraus, dass Sie den ganzen Winter über geöffnet haben, Ihre neue Speisekarte, Fotos des Tagesgerichts (warum es nicht z. B. täglich veröffentlichen), des Teams und öffentlicher Veranstaltungen, an denen Sie teilnehmen. Stellen Sie Fragen, damit Sie wissen, mit wem Sie es zu tun haben. Außerdem ist es immer wichtig, Feedback von ihrer Community zu bekommen, um sich bestmöglich auf ihre Nachfrage einzustellen. Sie können Ihre Leser fragen, ob sie dieses oder jenes Gericht bevorzugen würden, ob sie schon einmal bei Ihnen waren, was ihr ideales Menü wäre, aus welcher Gemeinde sie kommen usw., die Möglichkeiten sind vielfältig.

Tipp 8: Nutzen Sie die freie Zeit, um sich auf den neuesten Stand zu bringen.

Nutzen Sie die Gelegenheit, wenn Sie einen ruhigen Tag haben und Ihr Team am Herd steht, um sich um den Rest zu kümmern. Zum "Rest" gehören unter anderem: Buchhaltung (ja, das muss sein!), alle noch ausstehenden E-Mails beantworten, Angebote für kommende Veranstaltungen vorbereiten, Ideen für die neue Frühjahrskarte notieren, die Preise mit den Lieferanten durchgehen, die Zusammenarbeit mit den Lieferdiensten beginnen usw.Es ist auch ein guter Zeitpunkt, um einen großen Umzug und eine gründliche Säuberung seines Foodtrucks durchzuführen. Werfen Sie weg, was kaputt ist, und verkaufen Sie, was Sie nicht mehr brauchen.Denken Sie daran, Ihre Website, die allgemeinen Informationen, die Bedingungen, die Gerichte, die Preise usw. zu aktualisieren.

Tipp Nummer 9: Bleib motiviert, egal was passiert!

Es wird produktivere Tage geben als andere, vielleicht auch ruhigere Wochen, aber Sie sollten Ihre Motivation nicht verlieren, denn die nächste Woche wird wieder spannender!Eine kleine Auszeit hilft, die Dinge wieder in den Griff zu bekommen und sich zu erholen, um den Frühling mit einem guten Gefühl zu beginnen. Wenn die Saison erst einmal begonnen hat, ist es nicht mehr so einfach, Zeit für sich selbst zu haben, also nutzen Sie sie!

Tipp 10: Mit Mobile-Food in Kontakt bleiben

Der wichtigste Punkt auf der Liste!!!**Halten Sie Mobile-Food über neue Menüs auf dem Laufenden, schicken Sie Fotos von Ihrem Foodtruck, den Gerichten und dem Team. **Denken Sie auch daran, Ihre Informationen, Preise usw. zu aktualisieren.Mobile-food ist auch auf Instagram, besuchen Sie die Seite von Zeit zu Zeit. Wir veröffentlichen dort Tips, Informationen oder Veranstaltungen, mit denen wir zusammenarbeiten.Sie können uns auch anrufen oder uns eine E-Mail schicken, um Hallo zu sagen, wir freuen uns immer, mit Ihnen zu sprechen!

Diese zehn einfach umzusetzenden Tipps werden Ihnen die Wintersaison garantiert versüßen!Sagen Sie uns was sind Ihre Lieblingstipps und welche werden Sie anwenden?

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